Idag lagade jag lunch till mig och Ruben efter ett hårt träningspass på Fightbox. Ruben lagade en sallad smaksatt med balsamvinäger och parmesanost till mig igår, och den blev faktiskt inspirationskällan för dagens lunch. Jag gjorde en liknande salladsgrund som gårdagens sallad och till det gjorde jag hemmagjorda pannbiffar som passade bra till.
Salladsgrund:
- Provencalsk mixsallad
- Balsamvinäger
- Baby tomater
- Avokado
- Olivolja
- Svartpeppar
- Riven parmesanost
Blanda balsamvinäger, olivolja och svartpeppar i en liten skål/glas. Häll över salladen och blanda om tillsammans med den rivna parmesanosten.
Parmesanbiffar:
- Nötfärs
- Strimlade tomater i olivolja
- Riven parmesanost
- Ägg
- Salt, peppar
Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Forma sedan röran till biffar och stek med smör.
Servera sedan tillsammans med salladen!