Mitt Liv

Gorgonzolasallad med äpple och kalkon

Inga kommentarer

Under mina två månader i Mexico blev jag bortskämd med att få maten serverad vare dag. Men trots denna lyx så saknade jag verkligen att få laga mat. På något sätt tycker jag att det har en lugnande effekt att stå i köket och pilla. Så idag drog jag ihop en gorgonzolasallad med äpple och kalkon efter ett yogapass på gymmet. Fräscht och mättande! 

 Sallad: 

  • Mixsallad
  • Gorgonzola ost
  • Tunna äppleskivor
  • Physsalis 
  • Rökt kalkonskinka
  • Balsamvinäger

Vinegrette:

Blanda ihop

  • Olivolja
  • Balsamvinäger  
  • Fikon och höstäpple marmelad
  • Svartpeppar 
  • Pressad citronsaft

Mängden ingredienser anpassar du efter hur mycket du vill ha. Bon Appétit! 

Mitt Liv

Boostar med frukt och bär

Inga kommentarer

Färskpressad apelsinjuice med citronjuice är så gott att starta dagen med. Syrligt, friskt och uppiggande!    Jag har mestadels varit ledig över jul och nyår. Så jag har verkligen försökt ta hand om mig själv dessa dagar. Jag har gått till gymmet nästan varje dag och jag tänker på vad jag äter när jag lagar egen mat. 

På resturang blir det alltid svårare, så då passar jag på att unna mig. Men över lag fokuserar jag på att min kropp ska må så bra som möjligt, vilket känns bra! På onsdag börjar jag med jobb igen. Så nu gäller det bara att få till den där regelbundenheten trots jobb! 

Jag har tänkt att bli lite bättre med att få i mig mer frukt och grönt.. Så fruktfatet påminner mig varje dag haha!

  

Här är en variant på frukost som jag brukar göra. Naturell yoghurt med färska hallon, blåbär, valnötter och lite ringlad honung till. 

Mitt Liv

Bönpasta med hemmagjord tomatsås

Inga kommentarer

Slängde ihop denna maträtt till middag nu ikväll. Enkelt, nyttigt och supergott! I och med att jag valde bönpasta så lät jag den vara vegetarisk. Bönpasta innehåller massor av protein, och fritt från gluten. 

 Detta behöver du:

  • Bönpasta (min var gjord av Edamame)
  • Champinjoner
  • Fetaost 
  • Soltorkade tomater
  • Olivolja

Hemmagjord tomatsås:

  • 2 tomater
  • 1 vitlöksklyfta 
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk vinäger
  • Salt, peppar
  • Chiliflakes
  • Färsk oregano (funkar även som torkad)

Gör såhär:

Hacka tomaterna. Ta fram en kastrull och tillsätt lite olivolja, fräs den pressade vitlöken en liten stund. Tillsätt tomaterna, låt koka ca 5-7 min. Under tiden smaksätter du den med salt, peppar, chiliflakes, oregano, vinäger och honung. 
Koka bönpastan enligt anvisningar. Börja stek champinjonerna med lite olivolja. Salta och peppra.
Sista av allt rör du ihop tomatsås, soltorkade tomater, och champinjoner. Rör ihop och tillsätt fetaost i valfri mängd. Rör om och servera! 
Tips: Jag försöker alltid välja ekologiskt i första hand, jag rekommenderar alla att göra det om man har möjlighet. 

Mitt Liv

Dags att ändra om! 

Inga kommentarer

Vad ska man säga, det är ju ändå måndag! Jag älskar måndagar i det syftet när man alltid kan säga ”På måndag blir det ändring”. Denna dag är bland annat en sån när hälsan hamnar i fokus. Nu har det varit många veckor av för mycket mat, vin och massa lathet.. Men jag har njutit av det så jag ska inte klaga! Däremot måste det ta ett slut, och det gör det här och nu. Jag älskar mat, både att äta och att laga. Så därför ska jag försöka tänka på att äta bra med gott såklart. Lagom mängd av allt och att använda bra råvaror. Jag kommer hoppa över sånt som innehåller gluten eftersom jag är känslig mot det. Det är dock min svagaste punkt.. Bröd och pasta till emervel.. Mmmmm det är ju så himla gott!!  Jag klarar av att äta lite någon gång ibland. Men så fort det blir regelbundet intag så får jag tex ledvärk att jag knappt kan sova på nätterna. Galet men sant.. Det har massa negativ påverkan på min kropp. Så nej för detta ett tag framöver. Passar på att dela med mig av detta smarriga recept som också är en fröjd för ögat. 

  
Det här behöver du:

  • 1-2 skivor Chèvreost 
  • Flytande honung
  • Blandsallad
  • Pinjenötter rostade i stekpanna

Rödbetschips:

  • 1 tunnt skivad rödbeta
  • 1 tsk olivolja 

Dressing:

  • En skvätt balsamvinäger
  • En skvätt hallon balsamico
  • Salt

Sätt in chevreskivorna i ugnen med ett tunnt lager flytande honung. Grädda tills dom fått en gyllene färg i 250 grader. Förbered sallad med balsamvinägerdressing, rör om allt. 

Hyvla tunna skivor av rödbetan. Pensla ett väldigt tunnt lager olivolja på en tallrik och lägg ut skivorna en och en bredvid varandra. Ej ovanpå! Sätt in i micron under 3-5 min beroende på hur hög styrka den har. Men sätt på maxvärme. Låt svalna något och skrapa av de krispiga chipsen. Tips: gör på samma sätt, men salta lite innan micron- vips så har du nyttiga chips till kvällen.

Mitt Liv

Sommarsallad med fetaost och serranoskinka

Inga kommentarer

När det är varmt ute känner man inte direkt för en ”tung och varm måltid”. Men mat behöver vi, då tycker jag att det är perfekt att få i sig en fräsch näringsrik sallad. I och med fettet från fetaost och valnötter så står du dig ett bra tag på den innan du blir hungrig igen. Jag ligger vid poolen och njuter av denna smarriga måltid. Vad gör ni i värmen? 

Vattenmelon, jordgubbar, fetaost, serranoskinka, toppat med valnötter och balsamico! 

Mitt Liv

Chiapudding med kokosgrädde

5 kommentarer

 

Chiafrön är en väldigt bra omega 3 källa och är fullproppat med protein, antioxidanter och vitaminer. De sväller i vätska och blir 15-20 gånger sin egen storlek, därför är det perfekt att blanda inordning sin egna pudding att ha som frukost eller mellanmål.

Igår testade jag att använda kokosgrädde. Från början köpte jag kokosgrädde för att äta tillsammans med jordgubbar (så galet gott!!!!). Det som blev över var ca 1 dl kokosgrädde, passade därför på att slänga i 1,5 msk chiafrön i skålen för att sedan ställa in i kylen över natten. På morgonen hade fröna svällt och kokosgrädden stelnat något i kylen. Blev supergott, hade i massa färska bär för att lyxa till frukosten lite extra. Nästa gång skall jag däremot testa att använda vanlig kokosmjölk och se om konsistensen inte blir lika kompakt- inte för att jag ogillade den, utan för att testa olika. Har ni några härliga tips med chiapudding? 

Mitt Liv

Smoothie med kokosmjölk och hallon

Inga kommentarer

  
Perfekt mättande smoothie för dig som älskar kokosmjölk! Tänk på att gärna välja ekologisk kokosmjölk så du får ut maximalt av näringen. Ta ca 2-2,5 dl och mixtra tillsammans med ca 1 dl hallon (även dom ekologiska). Väldigt god och mättande, i och med fettet från kokosmjölken så står du dig ett bra tag utan hunger. TIPS: Gillar du sött, lägg då i en halv banan. Jag föredrar den som den är. Fräscht och enkelt och perfekt nu när sommaren kommer. Perfekt att boosta kroppen med bra fetter. Tänk på att kroppen är som en spegel, utsidan är en spegelbild av hur du mår på insidan. Så tänk på att ta hand om ditt inre. Din kost och leverne påverkar väldigt mycket hur du mår, både för insida som utsida.