Vad ska man säga, det är ju ändå måndag! Jag älskar måndagar i det syftet när man alltid kan säga ”På måndag blir det ändring”. Denna dag är bland annat en sån när hälsan hamnar i fokus. Nu har det varit många veckor av för mycket mat, vin och massa lathet.. Men jag har njutit av det så jag ska inte klaga! Däremot måste det ta ett slut, och det gör det här och nu. Jag älskar mat, både att äta och att laga. Så därför ska jag försöka tänka på att äta bra med gott såklart. Lagom mängd av allt och att använda bra råvaror. Jag kommer hoppa över sånt som innehåller gluten eftersom jag är känslig mot det. Det är dock min svagaste punkt.. Bröd och pasta till emervel.. Mmmmm det är ju så himla gott!!  Jag klarar av att äta lite någon gång ibland. Men så fort det blir regelbundet intag så får jag tex ledvärk att jag knappt kan sova på nätterna. Galet men sant.. Det har massa negativ påverkan på min kropp. Så nej för detta ett tag framöver. Passar på att dela med mig av detta smarriga recept som också är en fröjd för ögat. 

  
Det här behöver du:

• 1-2 skivor Chèvreost 
• Flytande honung
• Blandsallad
• Pinjenötter rostade i stekpanna

Rödbetschips:

• 1 tunnt skivad rödbeta
• 1 tsk olivolja 

Dressing:

• En skvätt balsamvinäger
• En skvätt hallon balsamico
• Salt

Sätt in chevreskivorna i ugnen med ett tunnt lager flytande honung. Grädda tills dom fått en gyllene färg i 250 grader. Förbered sallad med balsamvinägerdressing, rör om allt. 

Hyvla tunna skivor av rödbetan. Pensla ett väldigt tunnt lager olivolja på en tallrik och lägg ut skivorna en och en bredvid varandra. Ej ovanpå! Sätt in i micron under 3-5 min beroende på hur hög styrka den har. Men sätt på maxvärme. Låt svalna något och skrapa av de krispiga chipsen. Tips: gör på samma sätt, men salta lite innan micron- vips så har du nyttiga chips till kvällen.